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Familie I Bücher I Reisen

Apfelmuffins mit Mandelmus

Simone, 18. August 201930. August 2021

In der letzten Woche waren wir zum ersten Mal alle zusammen Äpfel pflücken. Es gibt einige Bauernhöfe, die das anbieten und den Kindern hat es großen Spaß gemacht. Unsere Vorratskiste mit Äpfeln ist jetzt auch erstmal gut gefüllt, aber das ändert sich bestimmt schnell, denn ich backe ich sehr gerne mit Äpfeln. Besonders die Kombination aus Äpfeln und Mandeln hat es mir in den verschiedensten Formen sehr angetan. Und diese Apfelmuffins mit Mandelmus mögen auch die Kinder hier alle sehr gerne, obwohl manche niemals ein Stück Apfelkuchen anrühren würden… Es muss also an der Muffinform liegen.

Die Muffins sind super saftig, wirklich köstlich und schnell gemacht – nur das Mandelmus muss man vielleicht vorher im Reformhaus oder in der Drogerie besorgen, denn zumindest bei uns gehört das nicht zum Standardeinkauf dazu. Gern mache ich damit auch direkt zwei Bleche, denn das (nicht gerade günstige) Mandelmus will ich immer direkt aufbrauchen und nicht ganz hinten im Kühlschrank vergessen.

Zutaten Apfelmuffins mit Mandelmus:

1 Muffinblech und Förmchen

  • 1-2 Äpfel
  • etwas Zitronensaft
  • 100g braunen Zucker
  • 2 große Eier (L)
  • 100 bis 150 g Mandelmus (braun)
  • 50g Butter
  • 100ml Milch
  • 250g Mehl – ich habe Dinkelmehl genommen
  • 1 gehäufter TL Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Muffinblech vorbereiten.

Die Butter auf dem Herd (in der Mikrowelle geht es natürlich auch) langsam schmelzen. Den Apfel schälen, klein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nun den braunen Zucker und die Eier schaumig rühren, anschließend alle anderen Zutaten unterrühren, das sind: Butter, Mandelmus, Mehl, Backpulver und die Milch. Zuletzt die Apfelstücke unterheben.

Nun nur noch die Muffinförmchen befüllen, alles in den Ofen schieben und für ca. 25 Minuten backen. Macht am Ende lieber eine Stäbchenprobe (mit einem hölzernen Zahnstocher bspw.) und wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Muffins fertig.

Lasst es euch schmecken und schreibt mir gerne, wenn ihr die Muffins nachgebacken oder eine Frage habt.

Rezepte ApfelApfelmuffinsBackenbackenmitKinderMandelmusMandelnMuffins

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Comments (4)

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  3. Kerstin sagt:
    17. April 2020 um 9:58 pm Uhr

    Hallo Simone,
    ich war heute zum ersten Mal auf deiner Seite (wegen des Rezepts) und habe die Apfelmuffins mit Mandelmus mit meinem Sohn gebacken. Nur anstelle des braunen Zuckers habe ich eine halbe Banane und ein Päckchen Vanille-Zucker verwendet. Die Muffins sind SUPERLECKER geworden – wir werden die sicher bald wieder machen! Danke für das tolle Rezept und auch deinen schönen Familienbuchblog. Ich schaue bestimmt öfter vorbei und hole mir (Kinder-)Buchtipps.

    Antworten
    1. Simone sagt:
      18. April 2020 um 8:44 am Uhr

      Hallo Kerstin, das freut mich wirklich sehr. Danke für die so netten Worte! So ein Feedback ist etwas sehr schönes! Bis hoffentlich bald und lasst es euch schmecken – sofern noch etwas übrig ist :). Liebe Grüße, Simone

      Antworten

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#montagsmomente sind da! #siebenfragen an alle, di #montagsmomente sind da! #siebenfragen an alle, die Lust haben und in den Kommentaren antworten mögen. Falls du meine Fragerei magst und unterstützen möchtest: speichern und teilen hilft meiner Sichtbarkeit enorm. Danke! 🙏

1. Womit oder wogegen kämpfst du?

2. Was hast du dir zuletzt gegönnt?

3. Bist Du eine gute Freundin?

4. Was könntest du endlos lang anschauen?

5. Was schmeckt allen, dir aber nicht?

6. Hast du schon einmal komplett neu angefangen?

7. Das Schönste am Herbst ist…

Das Gemälde ist von Ferdinand Hodler „Portrait of Berthe Jacques“.

#fragen #fragerunde #arthistory #gettoknoweachother #zeitfürmich
Eine Frau aus Berlin. Leni Müller ist ihr Name, i Eine Frau aus Berlin. Leni Müller ist ihr Name, immergleich sind ihre Tage. 

Leni gräbt in der Erde ihres Blumenbeets, sie steht am Fenster und beobachtet die Passanten, legt die Hemden ihres Mannes feinsäuberlich zurecht und arrangiert seine Tageszeitung auf dem Tisch. 

Ivan Müller ist ein angesehener Architekt, der, ganz anders als Leni, stets sehr beschäftigt ist und immer viel zu tun hat.
Lenis Tage hingegen vergehen wie von selbst, gleichen sich bis aufs Haar und sind gefüllt mit einer regelmäßigen Abfolge von Nichts. 

Doch eines Tages erhalten die Müllers Besuch von einem Mann, der sich als Kommissar Ziegler ausgibt, und von diesem Moment an wird alles anders: Leni tritt hinaus auf die Straße und scheint sich mit jedem Schritt mehr und mehr in der Welt zu verlieren, die ihr extrem feindlich begegnet. Sie wird angegriffen und beschimpft, vertrieben und verhöhnt, und sie macht seltsame Begegnungen, die aus Zeit und Raum fallen.

Lenis Wahrnehmung scheint sich immer mehr zu ver-rücken, wobei bis zuletzt nicht ganz klar ist, wem wir Leser:innen dieses zweiten Romans von Inès Bayard tatsächlich trauen können.

Die alptraumhaften Sequenzen in „Steglitz“ haben mich an diverse Romane von Marie N‘ Diaye denken lassen und auch, wenn Bayard mich nicht ganz so überzeugen konnte wie N‘ Diaye (aber wer kann das schon?), ist dieser Roman eine unbedingte Empfehlung! 

Leni Müllers Geschichte ist ebenso spannend wie verstörend, verschwommen und messerscharf im Detail und entwickelt einen sehr eigenen Sog, denn berechenbar ist hier nichts!

Danke an @zsolnayofficial für das Rezensionsexemplar!

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Adieu September - ein guter, so sonniger Monat mit Adieu September - ein guter, so sonniger Monat mit ganz viel Altweibersommer ist zu Ende. Ein paar Eindrücke möchte ich hier noch festhalten und dann aber Strickjacken und Kerzen raus, es ist Oktober! 

#everydaylife #alltag #septembre #momblogger #familienblog #cozyliving
Buchtipp ab 5 Jahren Sagt euch der Name Rumi etwa Buchtipp ab 5 Jahren

Sagt euch der Name Rumi etwas? Es ist der Name eines sehr berühmten persischen Dichters und Mystikers, der am heutigen Tag im Jahr 1207 geboren wurde. 

Im @nordsuedverlag ist nun eine Bilderbuch-Biografie über Rumi erschienen, die von der iranischen Illustratorin Rashin Kheiriyeh stammt und die ich euch sehr ans Herz legen möchte.

Denn so wie Rumis Leben durch das Erzählen von Geschichten beflügelt wurde, so regt auch dieses wunderschöne Buch über ihn und sein Werk die Phantasie an. 

Rumi war ein Dichter, dem die Freundschaft und die Freude der Kinder besonders am Herzen lagen und so schrieb er auch für sie, für die Kinder.

Ich würde euch „Rumi“ frühestens ab 5 Jahren empfehlen, bei uns mag es die 7jährige Tochter am liebsten, denn sie ist nicht nur von Rumis Leben, sondern besonders auch von den farbenreichen Illustrationen im Buch begeistert!

Danke an @nordsuedverlag für das Rezensionsexemplar.

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Buchtipp Es gibt ja Verlage, die landen einen Hit Buchtipp

Es gibt ja Verlage, die landen einen Hit nach dem nächsten. @littlegestalten ist so einer, denn ich kenne kein einziges Buch aus diesem Hause, das ich gestalterisch nicht besonders toll gefunden hätte!

Genau das trifft auch auf „Nachtaktiv. Die Tiere der Nacht“ von Lucas Riera und Angel Svoboda voll und ganz zu! 

Wer fliegt durch die Nacht, was blüht im Verborgenen auf, was sind eigentlich Polarlichter und welche Raubtiere schleichen durch die Nacht? 

Das so ansprechend illustrierte Bilderbuch, das ich für Kinder ab 5 Jahren klasse finde, hält jede Menge Antworten bereit und ist ein hervorragender Einstieg in Vorleseabende, die bei uns im Herbst und Winter wieder deutlich länger werden! 

Wir mögen es sehr - oder um es mit den Worten meines Sohnes zu sagen: „Yeah Mama, voll cool!“

Vielen Dank für das Rezensionsexemplar!

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Nun lieber zu unseren #siebenfragen, die ihr sehr gern in den Kommentaren beantworten könnt! 

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